Smeuïge chocolade- en courgettetaart

Instructies

1. Smelt de in stukken gebroken chocolade op laag vuur au bain-marie, of in 1½ minuut in de magnetron op 500 W. Strijk glad en laat afkoelen.
2. Rasp de geschilde courgette met een fijne rasp. Scheid het eiwit van het eigeel. Klop in een kom het eigeel met de suiker tot het mengsel lichtgeel kleurt. Roer de bloem, vanillepoeder en de gesmolten chocolade erdoor. Voeg de geraspte courgette toe en meng met een spatel. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Klop het eiwit stevig op en voeg heel voorzichtig toe aan het chocolademengsel. Giet in een siliconen bakvorm van 20 cm doorsnede en bak 20 minuten in de oven. De binnenkant van de cake moet zacht en smeuïg blijven. Laat volledig afkoelen en haal uit de bakvorm.