1

Smelt de in stukken gebroken chocolade op laag vuur au bain-marie. Haal van het vuur wanneer de chocolade volledig gesmolten is, maar laat niet terug hard worden.

2

Rasp de courgette fijn. Scheid het eiwit van het eigeel. Klop in een kom het eigeel met de suiker tot het mengsel lichtgeel kleurt. Roer de bloem, het vanille-extract en de gesmolten chocolade erdoor. Voeg de geraspte courgette toe en meng met een spatel. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3

Klop het eiwit stevig op en voeg heel voorzichtig toe aan het chocolademengsel. Giet in een siliconen bakvorm (Ø 20 cm, gebruik bakpapier als je geen siliconen vorm hebt) en bak 20 minuten in de oven. De binnenkant van de cake moet zacht en smeuïg blijven. Laat volledig afkoelen en haal uit de bakvorm.