Salade van vijgen en kikkererwten
3
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Kikkererwten, gekookt
200 g, uitgelekt
Olijfolie
4 koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
2 koffielepel(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Chilipoeder
1 koffielepel(s)
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, geel
Courgette
2 middelgroot/middelgrote
Tahin sesampasta
2 koffielepel(s)
Agavesiroop
2 koffielepel(s)
Water
15 milliliter, 1 eetlepel
Gemengde salade
200 g
Vijgen, vers
8 stuk(s)
Citroensap
6 eetlepel(s), sap van 2 citroenen
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Bak de kikkererwten 1-2 minuten in 1 koffielepel olie in een hete pan. Kruid met het komijnpoeder, het paprikapoeder en het chilipoeder. Zet het vuur lager en bak ongeveer 15-20 minuten tot de kikkererwten knapperig en goudkleurig zijn.
2
Snij de paprika in reepjes en de courgettes in blokjes en bak ongeveer 5 minuten in 1 koffielepel olie.
3
Voor de dressing: meng de resterende olie, de tahini, de ahornsiroop, het water en het citroensap.
4
Meng de salade met de kikkererwten, paprika, courgettes en dressing door elkaar. Garneer met partjes vijg.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.