Salade van ovenaardappelen met ham en kerstomaten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snij in schijfjes. Pel en snipper de uien. Meng 4 koffielepels olie met de tijm en wat zout, meng met de aardappelschijfjes en de ui, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 minuten in de oven.
2. Scheur de ham in stukjes en verdeel ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd over de aardappelschijfjes. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en laat ca. 10 minuten in de bouillon weken. Was en halveer de kerstomaten. Was de radicchio, schud droog en snij in brede repen.
3. Laat de geweekte tomaten uitlekken en vang de bouillon daarbij op. Meng de tomatenpuree met 6 eetlepels van de bouillon, de azijn en de rest van de olijfolie. Laat de aardappelschijfjes en de ham ca. 10 minuten afkoelen. Meng de radicchio, de kerstomaten en de zongedroogde tomaten met de dressing en schep in glazen potten. Schep de aardappelschijfjes met de Parmaham erop, sluit de potten en neem mee.