Risotto met champignons en walnoten
14
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een romige, smaakvolle risotto als deze is gemakkelijk te maken en staat snel op tafel!
Ingrediënten
Champignons
250 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Risottorijst, ongekookt
120 g
Bouillon, groente, bereid
450 milliliter
Walnoten/okkernoten
20 g
Peper
1 snufje
Parmezaanse kaas
30 g
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Borstel de champignons schoon en snij ze in stukjes. Pel de ui en snij fijn.
2
Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui en de risottorijst toe en bak tot de ui glazig is. Voeg 1/4 van de bouillon toe en laat de risottorijst het vocht opnemen.
3
Voeg de champignons toe en roer het geheel goed door. Voeg vervolgens weer 1/4 van de bouillon toe en laat het vocht weer opnemen. Voeg beetje bij beetje de overgebleven bouillon aan de risotto toe en roer het geheel goed door, tot alles opgenomen is.
4
Voeg tenslotte de walnoten toe en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper.
5
Serveer de risotto met geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.