Quinoa met zwarte bonen en tomaat
8
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 stuk(s)
Pepertje
1 klein(e), rode chilipeper
Knoflook
2 teentje(s)
Olie
2 eetlepel(s)
Zwarte bonen, uit blik
400 g
Tomatenblokjes, in blik
400 g
Maïs, uit blik
150 g, uitgelekt
Chilipoeder
1 eetlepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 eetlepel(s)
Quinoa, ongekookt
150 g
Bouillon, groente, bereid
250 milliliter
Avocado
1 stuk(s)
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote
Limoen
1 stuk(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui, de chilipeper en de knoflook. Bak ze in de olie. Spoel de bonen onder stromend water. Doe ze in de kookpan. Giet er de tomaten bij en kruid met chilipoeder, komijnpoeder, peper en zout. Voeg er de maïs aan toe.
2
Doe er de quinoa bij en roer om. Giet er de groentebouillon bij. Laat 20 minuten op een zacht vuur garen. Voeg eventueel wat water of bouillon toe.
3
Snijd de avocado in blokjes. Snipper de lente-uien. Meng met limoensap. Serveer de quinoa met de avocado.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.