Pompoensoep met kokosmelk en koriander
5
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijke pompoensoep bereid met kokosmelk.
Ingrediënten
Kokosmelk
150 milliliter
Bouillon, kip, bereid
1000 milliliter
Pompoen
200 g
Ui, ajuin
1 half/halve
Knoflook
1 teentje(s)
Citroengras (sereh)
1 stuk(s)
Limoensap
1 scheutje(s)
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 snufje
Koriander
1 bosje(s)
Bereidingswijze
1
Breng de kokosmelk met de bouillon aan de kook.
2
Verwijder de zaden van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes. Voeg de pompoen, ui en de geperste knoflook toe en breng op smaak met wat peper en zout.
3
Halveer de stengel citroengras. Voeg het citroengras en het sap van een halve limoen toe aan de soep en doe het deksel op de pan.
4
Breng opnieuw aan de kook tot de pompoen gaar is. Verwijder het citroengras en pureer de soep met een staafmixer. Garneer met wat koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.