Foto van Pittige goulash met groenten door WW

Pittige goulash met groenten

5
5
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
1 uur 20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Aardappelen, rauw

500 g, vastkokende

Wortel

400 g

Paprika, alle kleuren

3 middelgroot/middelgrote, 1 rode, 1 gele, 1 groene

Venkel

1 middelgroot/middelgrote

Olie

1 koffielepel(s)

Rundsvlees, mager, rauw

600 g, poulet

Groene peperkorrels

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Chilipoeder

1 koffielepel(s), of vlokken

Bouillon, groente, bereid

500 ml

Tomaat, uit blik, gepeld

400 g, in blokjes

Laurier

1 blaadje(s)

Peterselie

1 eetlepel(s), fijngesneden

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en de wortels en snij beide in blokjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Was en halveer de venkel, verwijder de stronk en snij de venkel in fijne repen.
  2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de ui met de runderpoulet ca. 10 minuten. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder en haal uit de pan.
  3. Bak de aardappel met wortel, paprika en venkel 5-7 minuten in het braadvocht en breng op smaak met peper, zout en chilivlokken. Blus af met bouillon en tomatenblokjes, voeg de runderpoulet en het laurierblaadje toe en laat 60-70 minuten met een deksel op de pan zachtjes pruttelen.
  4. Verwijder het laurierblaadje en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de goulash met peterselie en serveer.