Penne met groene asperges
16
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 15 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Met asperges kun je veel meer combineren dan je op het eerste zicht zou denken. Deze heerlijke vegetarische pasta is daar alvast het beste bewijs van.
Ingrediënten
Asperges
250 g, groene
Paprika, alle kleuren
1 g, rode
Olijfolie, extra vierge
2 koffielepel(s)
Walnoten/okkernoten
2 stuk(s)
Paneermeel
1 eetlepel(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Pasta, wit, gekookt
200 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Basilicum, gedroogd
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Snij 250 g groene asperges klein en kook ze 6 min. in water. Snij 1 rode paprika in stukjes en stoof in 1 koffielepel olie. Laat 5 g gehakte walnoten en 1 eetlepel paneermeel bruinen in 1 koffielepel olie. Voeg 1 uitgeperst teentje knoflook toe.
2
Meng de asperges en de paprika door 300 g gekookte penne en breng op smaak met peper en zout. Verdeel hierover de paneermeelmengeling en garneer naar wens met verse basilicumblaadjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.