Penne met champignons, spinazie en ossenhaas

Instructies

1. Wrijf de champignons schoon en snij in plakjes. Was de spinazie en schud droog. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook. Kook de penne gaar. Dep de ossenhaas droog en snij in reepjes. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de ossenhaasreepjes 3-4 minuten rondom aan. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en houd warm.
2. Fruit de ui met de knoflook ongeveer 2 minuten in het braadvocht op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak zo’n 5 minuten op hoog vuur mee. Blus af met de bouillon, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Schep de spinazie erdoor en laat slinken.
3. Giet de penne af. Voeg de light room, de yoghurt en de ossenhaasreepjes toe aan het champignonmengsel en laat ongeveer 2 minuten garen. Breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat, meng met de penne en serveer.