Linzencurry met doperwten, wortels en zoete aardappelen

Instructies

1. Doe de linzen in een kom en zet ze onder water. Schil de zoete aardappelen en de wortels. Snijd ze in gelijke blokjes. Pel de sjalotten en snijd ze in vieren.
2. Stoof de sjalotten en de zoete aardappelen in de olie. Kruid met peper, zout, komijnpoeder, korianderpoeder en kurkuma. Giet er de kokosmelk bij. Giet het water bij de groenten.
3. Laat de linzen uitlekken en doe ze in de kookpan. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur 20 minuten sudderen. Doe er de doperwten bij en laat even mee koken. Serveer met koriander.