Kruidige eiermuffins met paprika
0
Punten®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Spinazie, diepvries, onbereid
150 g, diepvriesbladspinazie
Zongedroogde tomaten, zonder olie
6 stuk(s)
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter, heet
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, rood
Ei, rauw
8 stuk(s)
Bieslook
2 koffielepel(s), in ringetjes
Peterselie
2 koffielepel(s), gehakt
Basilicum, vers
2 koffielepel(s), gehakt
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje, geraspt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken, laat uitlekken en hak met de spinazie. Snij de paprika in blokjes.
2
Kluts de eieren met bieslook, peterselie, basilicum, peper, zout, paprikapoeder, citroensap en nootmuskaat. Meng de groenten door het eimengsel en schep in siliconen muffinvormpjes. Bak de muffins ca. 25 minuten in de oven en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.