Kalkoenspiesjes met abrikozensalsa

Instructies

1. Spoel de kalkoenfilet af, dep droog en snij in repen. Meng voor de marinade 4 eetlepels sojasaus met 2 eetlepels sinaasappelsap en 1 koffielepel paprikapoeder en laat de kalkoenfilet daarin ca. 10 minuten marineren. Steek de kalkoenrepen in golfjes op lange spiesen.
2. Was en halveer voor de abrikozensalsa de abrikozen, verwijder de pit en snij in blokjes. Schil de gember en hak fijn. Was de lente-ui en snij in fijne ringen. Verhit olie in een pan en laat de abrikozen, gember, lente-ui en rozijnen ca. 5 minuten stoven. Blus af met de rest van het sinaasappelsap en de sojasaus en laat ca. 3 minuten koken. Breng op smaak met paprikapoeder en citroensap en laat afkoelen.
3. Meng voor het kerriestokbrood de boter/margarine met kerriepoeder en limoenschil. Bestrijk de stukjes stokbrood aan beide kanten dun met de kerrieboter. Gril de kalkoenspiesen op de barbecue ca. 8 minuten aan beide kanten. Rooster de stukjes stokbrood op de barbecue aan beide kanten kort goudbruin. Serveer de kalkoenspiesen met abrikozensalsa, kerriestokbrood en eventueel met een frisse salade.