Groentesoep met pannenkoekreepjes en eekhoorntjesbrood
3
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Lente-ui
1 middelgroot/middelgrote, bosje
Soepgroenten
500 g, 1 pakket
Bouillon, groente, bereid
1000 milliliter
Laurier
1 blaadje(s)
Bloem
50 g
Kippenei
1 stuk(s)
Melk, mager
50 milliliter
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olijfolie
3 koffielepel(s)
Champignons
200 g, eekhoorntjesbrood of kastanjechampignons
Peterselie
1 eetlepel(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak), roze
Bereidingswijze
1
Was de lente-ui en soepgroenten. Schil de soepgroenten indien nodig en snij alles in ringen of blokjes. Voeg het laurierblaadje toe, breng met de bouillon aan de kook en laat ca. 20 minuten garen.
2
Klop voor de pannenkoeken de bloem met het ei, de melk en het zout tot een beslag. Verhit 1 koffielepel olie in een pan, doe de helft van het beslag erbij en bak de pannenkoek ca. 5 minuten aan beide kanten. Haal uit de pan, rol op en snij in dunne repen. Herhaal met de rest van het beslag.
3
Borstel het eekhoorntjesbrood schoon en snij in stukjes. Verhit de rest van de olie in het braadvocht en bak het eekhoorntjesbrood ca. 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Garneer de soep met peterselie en peper naar smaak.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.