Foto van Groentesoep met geroosterde paprika door WW

Groentesoep met geroosterde paprika

9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Courgette

2 middelgroot/middelgrote

Olie

2 koffielepel(s)

Tomatenpuree

3 eetlepel(s)

Mosterd

2 koffielepel(s)

Balsamicoazijn

1 eetlepel(s), witte

Bouillon, groente, bereid

800 ml

Oregano

1 koffielepel(s)

Geroosterde paprika, uit pot, zonder olie

400 g, uitlekgewicht

Rozemarijn

2 koffielepel(s), fijngesneden

Stokbrood, meergranen

4 stukje(s)

Cayennepeper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Was de courgettes en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de ui en de courgette. Roer de tomatenpuree en de mosterd erdoor, blus af met de azijn en de bouillon, voeg de oregano toe en laat de soep ca. 20 minuten garen.
  2. Snij 100 g paprika in dunne reepjes en hou apart. Snij de rest van de paprika in stukken, voeg ca. 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de soep en verwarm. Pureer de soep, voeg de paprikareepjes toe en verwarm. Breng de soep op smaak met de rozemarijn, zout en cayennepeper en serveer met het stokbrood.