Groentesoep met geroosterde paprika
9
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Courgette
2 middelgroot/middelgrote
Olie
2 koffielepel(s)
Tomatenpuree
3 eetlepel(s)
Mosterd
2 koffielepel(s)
Balsamicoazijn
1 eetlepel(s), witte
Bouillon, groente, bereid
800 milliliter
Oregano
1 koffielepel(s)
Geroosterde paprika, uit pot, zonder olie
400 g, uitlekgewicht
Rozemarijn
2 koffielepel(s), fijngesneden
Stokbrood, meergranen
4 stukje(s)
Cayennepeper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de courgettes en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de ui en de courgette. Roer de tomatenpuree en de mosterd erdoor, blus af met de azijn en de bouillon, voeg de oregano toe en laat de soep ca. 20 minuten garen.
2
Snij 100 g paprika in dunne reepjes en hou apart. Snij de rest van de paprika in stukken, voeg ca. 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de soep en verwarm. Pureer de soep, voeg de paprikareepjes toe en verwarm. Breng de soep op smaak met de rozemarijn, zout en cayennepeper en serveer met het stokbrood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.