Groenterijst met feta
9
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Zilvervliesrijst, ongekookt
120 g
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peterselie
2 bosje(s), platte
Fetakaas, light
60 g
Paprikapoeder
¼ koffielepel(s)
Courgette
250 g
Wortel
200 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Ui, ajuin
2 eetlepel(s), in blokjes
Doperwten, diepvries
150 g
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter
Tijm
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Was de peterselie, schud droog en hak fijn. Verkruimel de feta. Meng de peterselie en de feta met het paprikapoeder.
2
Was de courgette, schil de wortels en rasp beide grof. Verhit olie in een pan, voeg wortel, courgette, ui en erwten toe en laat ca. 3 minuten garen. Blus af met bouillon.
3
Giet de rijst af, voeg toe aan de groenten en roer goed door. Breng op smaak met tijm, peper en zout. Doe in kommetjes, bestrooi met feta en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.