Gevulde tomaten met tomatensaus

Instructies

1. Doe voor de tomatensaus de ui, één wortel en de bleekselderij in de blender en mix grof. Stoof het mengsel in de helft van de olie. Doe er de tomatenpuree bij en laat even meebakken. Voeg er de tomaten uit blik aan toe.
2. Bind de tijm en de laurier samen en leg ze in de saus. Bestrooi met peper en zout. Laat de saus zo lang mogelijk op een laag vuur sudderen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de bovenkant van de tomaten en hol ze uit met een lepel. Snipper de resterende wortel fijn. Snipper de resterende wortel fijn.
3. Meng het gehakt met de sjalot, wortel, knoflook en parmezaan. Bestrooi met peper en zout. Vul er de tomaten mee. Zet de tomaten in een ovenschaal en druppel er de resterende olie over. Bak 30 minuten in de oven. Kook de rijst gaar.
4. Haal de tijm en de laurier uit de saus en mix eventueel met een staafmixer. Serveer de gevulde tomaten met rijst en tomatensaus.