Gevulde paprika’s met chorizo
5
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Paprika, alle kleuren
4 middelgroot/middelgrote, groene
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Chorizo
40 g
Kidneybonen, gekookt
255 g
Maïs, uit blik
140 g
Koriander
½ bosje(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Tomatenpuree
1 koffielepel(s)
Room, 12% v.g.
2 eetlepel(s)
Komijnzaad
½ koffielepel(s)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Oregano
2 koffielepel(s)
Cheddar
60 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de paprika’s, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven. Keer regelmatig.
2
Pel de ui en snij in reepjes. Snij de chorizo in blokjes. Spoel de kidneybonen af en laat met de maïs uitlekken. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Verhit een pan op hoog vuur en bak de ui met de chorizo ca. 5 minuten. Pers de knoflook erbij, roer de tomatenpuree erdoor, voeg de kidneybonen toe en bak ca. 2 minuten mee.
3
Meng het chorizomengsel met de maïs, de room, driekwart van de koriander, de komijn, het paprikapoeder, de oregano, peper en zout. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en schep het chorizomengsel erin. Bestrooi met de cheddar en bak ca. 10 minuten in de oven. Bestrooi de gevulde paprika’s met de rest van de koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.