Gevulde aardappelen met komkommertuinkerssalade
5
Points®
Totale tijd: 1 u 15 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 1 u • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
400 g, à 200 gram
Knoflook
1 teentje(s)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Koolrabi
1 middelgroot/middelgrote
Americain natuur, rauw
200 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tomatenpuree
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
100 milliliter
Roomkaas, light
100 g
Mosterd
1 koffielepel(s)
Komkommer
1 middelgroot/middelgrote
Tuinkers
½ eetlepel(s)
Azijn
2 hoeveelheid (naar smaak)
Witte suiker
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Wikkel 2 aardappelen (à 200 g) in aluminiumfolie en bak ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
2
Pers 1 teentje knoflook. Snipper 1 ui en snij 1 koolrabi in blokjes. Kook de koolrabi ca. 8 minuten voor. Bak 200 g americain natuur met de knoflook en de ui rul en bestrooi met peper en zout. Voeg de koolrabi en 1 koffielepel tomatenpuree toe en blus af met 100 ml groentebouillon Verfijn met 100 g light roomkaas, 1 koffielepel mosterd, peper en zout.
3
Halveer de gare aardappelen en hol uit. Snij dit aardappelmengsel in stukjes en doe bij het gehaktmengsel. Leg de gehalveerde aardappelen in een ovenschaal en vul met het mengsel. Bak ca. 10 minuten in de oven. Snij 1 komkommer in plakjes en meng met ½ bakje tuinkers. Maak een dressing van 2 koffielepels azijn, 1 snufje suiker, peper en zout en schep door de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.