Gevulde aardappel met zure room
9
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 30 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
400 g, 2 grote à 200 g
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Paprika, alle kleuren
2 g, 1 rode en 1 gele
Azijn
2 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
75 milliliter
Honing
2 koffielepel(s)
Tomatenpuree
1 koffielepel(s), ajvar (paprikapuree)
Zure room
110 g, 6 el + 4 kl
Olie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Knoflook
1 teentje(s)
Champignons
150 g
Bieslook
2 koffielepel(s), in ringetjes
Nootmuskaat
1 hoeveelheid (naar smaak), geraspt
Bereidingswijze
1
Kook 2 grote vastkokende aardappelen (à 200 g) in de schil in ca. 25 minuten gaar. Snipper 1 rode ui en snij 1 rode en 1 groene paprika in stukjes.
2
Maak een dressing van 2 eetlepels azijn, 75 ml groentebouillon, 2 koffielepels honing, 1 koffielepel ajvar (paprikapuree), 2 eetlepels zure room, 1 koffielepel olie, peper en zout. Meng de dressing met de paprika en de helft van de ui.
3
Pers 1 teentje knoflook. Snij 150 g champignons in stukjes en bak met de knoflook en de rest van de ui ca. 3-5 minuten in 1 koffielepel olie. Halveer de aardappelen, hol uit met een eetlepel en laat daarbij een rand van 1 cm vrij. Prak het aardappelmengsel met een vork, meng met het champignon-uimengsel, 4 eetlepels zure room en 2 eetlepels bieslookringetjes en breng op smaak met peper, zout en geraspte nootmuskaat.
4
Vul de aardappelen met het mengsel en garneer met 4 koffielepels zure room. Serveer de gevulde aardappelen met de paprikasalade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.