1

Pel en snipper de ui. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij in blokjes. Was de kerstomaten en snij in blokjes. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Meng de ui met de mango, de kerstomaten, de helft van de koriander, het limoensap, de chilivlokken, peper en zout en laat de smaken even op elkaar inwerken.

2

Hak de forelfilet fijn, kneed met het paneermeel, het ei, de rest van de koriander, de mierikswortel, peper en zout en maak hier 4 grote burgers van. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de forelburgers 5-7 minuten aan beide kanten. Serveer met de salsa.