1

Kook de rijst gaar. Pers de knoflook. Meng voor de tahinsaus de yoghurt met het citroensap, de tahin, het water, de helft van de knoflook, ½ koffielepel komijnpoeder, peper en zout en zet de saus in de koelkast.

2

Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Was de peterselie, schud droog en hak grof. Was de lente-uitjes en snij in stukjes. Pureer de kikkererwten met ¾ van de peterselie, de lente-ui, de bloem, het bakpoeder, de rest van de knoflook, de rest van het komijnpoeder, peper en zout. Vorm met vochtige handen tot 8 falafels.

3

Pel en snipper de rode ui. Was de tomaten en de komkommer, snij in blokjes en meng met de ui en de rest van de peterselie. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de falafels 2-3 minuten aan beide kanten. Serveer de falafel met de tahinsaus, de rijst en de salade.