Enchilades met kalkoen, spinazie en geitenkaas
14
Points®
Totale tijd: 46 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 26 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Kipfilet, rauw
500 g, of kalkoen, gehakt
Knoflook
2 teentje(s)
Komijnpoeder (djinten)
½ koffielepel(s)
Peper, zwart
½ koffielepel(s)
Zout
¼ koffielepel(s)
Spinazie
300 g, vers
Geitenkaas, hard
75 g
Salsa hot chili
4 eetlepel(s)
Gezeefde tomaten
400 g
Tortilla/wrap, maïspannenkoek
8 klein(e)
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote, dungesneden
Koriander
25 g
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met bakspray.
2
Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg kalkoen, knoflook, komijn, peper en zout toe en bak het geheel, terwijl u het met een houten lepel uit elkaar haalt, tot de kalkoen niet meer roze is, ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie in porties toe en bak het geheel, terwijl u het met een tang omroert, tot de spinazie geslonken is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer de geitenkaas erdoor.
3
Giet de helft van de salsa in de voorbereide ovenschaal. Werk met één tortilla tegelijk en schep ongeveer 3 eetlepels vulling in het midden van elke tortilla. Rol op en leg met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet de resterende salsa over de enchiladas. Bak tot ze warm zijn, ongeveer 20 minuten. Bestrooi met lente-uitjes en koriander en serveer met partjes limoen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.