Crostini van aardappel met tomaat

Instructies

1. Schil de aardappelen en halveer ze in de lengte. Was en halveer de tomaten, verwijder de pitjes en snij in kleine blokjes. Pel en snipper de sjalot. Meng de tomatenblokjes met de tomatenpuree, sjalot en oregano en breng op smaak met peper en zout.
2. Verhit olie in een pan, bestrooi de gehalveerde aardappelen met peper en zout en bak ongeveer 15 minuten. Draai regelmatig om. Voeg water toe en laat 10 minuten met een deksel op de pan garen. Schep het tomatenmengsel op de halve aardappelen, besprenkel met balsamicocrème en serveer.