Bulgursalade met rucola
9
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Sperziebonen
200 g
Bulgur, ongekookt
160 g
Tomaat
2 klein(e)
Rucola
50 g
Olijfolie
2 eetlepel(s)
Citroensap
2 eetlepel(s)
Appelsap
30 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Fetakaas, light
160 g
Volkoren brood
100 g, (2 broodjes à 50 g)
Bereidingswijze
1
Was en halveer de bonen. Kook in ca. 8-10 minuten beetgaar. Laat de bulgur ca. 10 minuten garen in kokend water.
2
Was de tomaten en snij in vieren. Snij het vruchtvlees in blokjes. Was de rucola, schud droog en snij in stukjes.
3
Giet de bonen en de bulgur af, laat beide met koud water schrikken en laat afkoelen. Meng de olijfolie, het citroensap en de appelsap en breng op smaak met peper en zout. Meng de bonen, bulgur, tomatenblokjes en rucola met de vinaigrette. Verkruimel de feta en schep er voorzichtig door. Snij de broodjes in stukjes. Breng de bulgursalade op smaak met peper en zout en serveer met het brood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.