Foto van Bloemvrije banaanpannenkoekjes met fruittopping door WW

Bloemvrije banaanpannenkoekjes met fruittopping

4 - 11
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Eieren en banaan geven deze pannenkoekjes voldoende textuur, zodat je geen bloem nodig hebt. Zet blauwe bessen, frambozen, geraspte citroenschil en ahornsiroop even in de magnetron voor een brunchwaardige topping.

Ingrediënten

Ahornsiroop

3 eetlepel(s)

Blauwe bessen

150 g

Frambozen

125 g

Banaan

4 klein(e), heel rijp

Ei

8 stuk(s)

Citruszest

1 koffielepel(s), citroen, plus extra ter garnering

Zout

1 snufje

Bakpoeder

½ koffielepel(s)

Olie

4 koffielepel(s)

Instructies

  1. Zet de ahornsiroop in een middelgrote magnetronbestendige kom 30 seconden in de magnetron op de hoogste stand. Roer de blauwe bessen en de frambozen erdoor en zet nog 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand, totdat het fruit zachter is. Roer ½ koffielepel citroenzeste erdoor. Dek de siroop af en zet apart.
  2. Prak de bananen met een vork in een middelgrote kom en roer dan de eieren, ½ koffielepel citroenzeste en het zout erdoor. Voeg het bakpoeder toe en mix tot een egaal beslag.
  3. Verhit 1 koffielepel olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep per pannenkoek ongeveer 2 eetlepels beslag in de hete pan en laat ongeveer 5 cm ruimte tussen de pannenkoeken. Bak 1½ minuut, totdat de onderkant bruin is. Keer om en bak ca. 30 seconden, totdat de onderkant bruin is. Leg op een bord en houd afgedekt warm.
  4. Herhaal met de rest van het beslag. Schep bruine of verbrande stukjes uit de pan en doe de resterende olie in de pan. Garneer met meer geraspte citroenzeste en serveer met de warme fruittopping.