Balsamico-schnitzel met pompoen-wortelstamppot
3
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pompoen
400 g, in blokjes
Wortel
400 g, in schijfjes
Varkensfilet, rauw
480 g
Olie
2 koffielepel(s)
Balsamicoazijn
4 eetlepel(s), wit
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), gehakt
Melk, mager
100 milliliter
Roomboter, halfvol
2 eetlepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de pompoen en de wortels 12-15 minuten gaar. Dep de varkensfiletlapjes droog en bestrooi met peper en zout. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de varkensfiletlapjes ca. 5 minuten aan beide kanten. Blus af met de azijn, bestrooi met het basilicum en laat kort marineren.
2
Giet de pompoen en de wortels af, stamp met de melk, roer de halfvolle boter en de nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout. Bestrooi de varkensfiletlapjes met peper en serveer met de pompoen-wortelstamppot.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.