Riz en paëlla

Dans une poêle, faire revenir les encornets ou le cocktail de fruits de mer, l'oignon, la tomate et le poivron coupés en lamelles dans l'huile. Ajouter le riz. Saupoudrer d'un peu de safran et d'épices pour paëlla. Mouiller avec 1 verre d'eau, saler. Cuire avec 15 à 20 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.