Soufflé autrichien

Instructions

1. Graissez un plat allant au four (20 x 30 cm) avec 15 g de beurre et versez-y 60 ml de lait écrémé. Battez 7 blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel en neige ferme et incorporez-y 60 g de sucre. Fouettez 4 jaunes d’oeufs avec un peu de zeste de citron râpé. Tamisez 2 CS de farine, mélangez avec 1 sachet de sucre vanillé et 1 CS de liant et, avec les jaunes d’oeufs, incorporez délicatement au blancs en neige.
2. Formez 4 boules avec le mélange, déposez-les dans le plat allant au four et faites dorer env. 20 minutes au four à 200 °C.
3. Réduisez 300 g de framboises en purée et ajoutez 1 CS de sucre. Saupoudrez le soufflé chaud de 2 cc de sucre en poudre et servez avec la sauce à la framboise.