Quiche aux poireaux et au jambon

Instructions

1. Pétrir la farine avec 1 oeuf, la minarine et 1 pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. La rouler en boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans 1 cc d’huile pendant 2-3 minutes. Mouiller avec le bouillon. Ajouter les allumettes de jambon, couvrir et cuire encore ± 5 minutes. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
3. Entre deux longueurs de film alimentaire, abaisser la pâte en un cercle de 26 cm de diamètre. En foncer un moule à quiche de même dimension en laissant dépasser un bord de ± 2 cm. Enfourner pour 10-15 minutes.
4. Battre les 4 oeufs restants avec le fromage frais, la crème, le lait, du sel et du poivre. Incorporer la ciboulette et le parmesan. Verser la préparation aux poireaux sur la pâte précuite et la recouvrir de crème au fromage. Enfourner pour ± 25 minutes. Servir tiède.