Gigot d'agneau grillé à l'ail, au thym et au citron
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Points®
Temps total: 1 h 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 1 h 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Faites mariner le gigot avec du thym, du citron et de l'ail. Grillez la gousse d'ail en même temps que l'agneau et lorsqu'elle a éclaté, coupez-la au-dessus du gigot juste avant de le servir.
Ingrédients
Ail
150 g, (3 gousses entières)
Zeste d'agrume
1 cuillère(s)
Huile, olive
3 cuillère(s), (CS)
Sel
1 quantité au choix
Poivre, noir
1 quantité au choix
Gigot d'agneau, cru
1500 g
Instructions
1
Faites chauffer le four à 200 °C. Couvrez le plat d'un film aluminium.
2
Enlevez 4 petites gousses d'ail. Pelez-les et hachez-les finement, puis posez-les dans un petit bol. Ajoutez-y les zestes de citron, le thym, 2 cuillères à café d'huile, du sel et du poivre et mélangez bien. Ensuite, graissez-en abondamment la viande d'agneau.
3
Déposez l'agneau mariné sur le film aluminium du plat au four. Coupez la tête des gousses d'ail. Enduisez d'huile d'olive ce qui subsiste de gousses d'ail et déposez-les aux côtés de la viande.
4
Faites rôtir le gigot environ 70 à 80 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre de cuisson indique 60 °C. Déposez l'agneau sur une planche à découper et laissez la viande reposer environ 15 minutes. Si la gousse d'ail n'est pas entièrement ramollie, poursuivez sa cuisson une dizaine de minutes.
5
Découpez l'agneau en tranche d'un centimètre d'épaisseur, que vous déposez sur un plateau. Coupez la gousse d'ail éclatée au-dessus de l'agneau.
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