Cabillaud, asperges blanches et sauce safranée
3
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
200 g
Asperges
200 g
Carotte
1 moyen(s)
Céleri
¼ pièce(s)
Échalote
1 moyen(s)
Huile
2 cc
Vin, blanc, sec
15 mililitres
Safran
1 quantité au choix, 1 brin
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Cabillaud, cru
140 g
Cerfeuil
1 quantité au choix
Instructions
1
Faire cuire 200 g de pommes de terre. Eplucher 200 g d’asperges, les découper en morceaux et les cuire pendant environ 12-15 minutes. Egoutter et récupérer le jus de cuisson des asperges.
2
Découper très finement une petite carotte, ¼ de branche de céleri et 1 échalote et faire revenir dans 1 cc d’huile. Ajouter 1 CS de vin blanc, un brin de safran et 100 ml de jus de cuisson des asperges et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les asperges.
3
Découper 140 g de filet de cabillaud en dés, parsemer de sel et de poivre et cuire environ 10 minutes dans 1 cc d’huile. Déposer le poisson, les asperges et les pommes de terre sur une assiette. Eventuellement décorer à l'aide de cerfeuil.
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