Wrap aux œufs et poivrons

Instructions

1. Déposez le wrap à plat sur une planche et pratiquez-y une incision verticale en partant du centre du wrap jusqu'au bord inférieur.
2. Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Faites-y frire les lanières de poivrons 3 à 4 minutes en remuant pour qu'elles soient dorées et ramollies. Déposez-les dans le coin supérieur gauche du wrap. Dans la même poêle, faites frire un œuf en remuant pour qu'il coagule, puis faites-le glisser dans le coin inférieur droit du wrap.
3. Déposez les tranches de tomates dans le coin inférieur droit du wrap. Mélangez la mozzarella et le parmesan et déposez-les dans le coin inférieur gauche du wrap. Assaisonnez de poivre noir du moulin.
4. Commencez par replier la partie inférieure droite du wrap (couverte d'œuf) sur celle contenant les tomates. Repliez ce quartier supérieur droit pour recouvrir le quartier supérieur gauche, puis à nouveau pour recouvrir le quartier inférieur gauche et n'obtenir plus qu'un seul quartier.
5. Nettoyez la poêle à frire, chauffez-y le reste d'huile à feu moyen. Faites frire le wrap entre 90 et 120 secondes, pour que sa face inférieure soit bien dorée. Retournez et faites frire encore une minute pour dorer l'autre face et faire fondre le fromage.