Wok de porc châtaignes et endives

Instructions

1. Émincer le porc en lanières. Détacher les feuilles de l’endive. Découper les plus grandes feuilles en 4 ou en 5, suivant la longueur. Réserver les petites feuilles du coeur.
2. Faire chauffer un wok antiadhésif à pleine puissance. Quand il est chaud, ajouter l’huile, la faire tourner sur toute la surface intérieure. Y faire sauter et colorer les lanières de porc avec le gingembre pendant 3 min, à feu moyen. Ajouter les feuilles d’endive, bien mélanger. Saisir pendant 1 min puis ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja. Poursuivre la cuisson.
3. Dès que les feuilles de l’endive ont perdu leur eau, ajouter les châtaignes et le reste de sauce soja. Laisser cuire à feu doux pendant 3 min. Vérifier l’assaisonnement, ajouter les feuilles d’endive réservées et servir aussitôt.