Vitello tonnato

Instructions

1. Éplucher et émincer les carottes et l’oignon. Laver le céleri et le poireau et les couper en rondelles. Porter le bouillon à ébullition.
2. Éponger la viande, la mettre dans le bouillon avec les légumes, couvrir et laisser mijoter 40-50 minutes. Sortir la viande du bouillon et l’envelopper dans de l’aluminium.
3. Pour la sauce, mixer le thon émietté et son jus avec les câpres, le séré maigre, le jus de citron et l’huile. Relever de sel, poivre et une pincée de sucre.
4. Couper la viande en fines tranches et la répartir sur 4 assiettes de service. La napper de sauce au thon et décorer avec les câpres restantes. Accompagner de baguette et, si désiré, d’une salade verte (à comptabiliser).