Vitello tonnato
4
Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une délicieuse recette parfaitement conforme au programme.
Ingrédients
Oignon
1 petit(es)
Carotte
3 grande(s)
Céleri
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Huile, olive
1 cuillère(s)
Vin, blanc, sec
50 mililitres
Eau
1500 mililitres
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Filet de veau, cru
400 g
Laurier
2 feuillet(s)
Clous de girofle
2 pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Thon, conserve au naturel
150 g, 1 boîte
Sardines, conserve à l'huile, égouttées
24 g, 2 petites sardines (en boîte)
Câpres
1 cuillère(s)
Yaourt, maigre
4 cuillère(s)
Dressing au yaourt
60 g
Ciabatta
120 g, 6 fines tranches, grillées
Instructions
1
Émincez l'oignon, coupez les carottes et le céleri en cubes, le poireau en rondelles. Chauffez l'huile dans une poêle et cuisez-y les légumes environ 5 minutes. Mouillez avec le vin et l'eau, assaisonnez de sel et de poivre et faites bouillir.
2
Déposez dans la poêle le filet de veau, les feuilles de laurier et les clous de girofle et faites-les cuire à feu doux environ 30 minutes, puis enlevez la viande pour la laisser refroidir. Pour la sauce, pressez le citron, écrasez le thon, les sardines, les câpres, le yaourt, la sauce pour salade et 1 CS de jus de citron, assaisonnez de sel et poivre.
3
Coupez à la trancheuse le filet de veau en fines tranches de 1 ou 2 mm d'épaisseur, que vous déposez sur les assiettes en éventail. Versez-y la sauce au thon et laissez mariner environ 30 minutes. Servez le vitello tonnato avec la ciabatta.
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