Vinaigrette pour salade César
3
Points®
Temps total: 13 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 3 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Cette vinaigrette fait merveille avec une salade et des croûtons, mais aussi en guise de sauce à tremper.
Ingrédients
Oeuf, cru
2 pièce(s), à température ambiante
Anchois, à l'huile
25 g, 6 morceaux
Jus de citron
5 cuillère(s)
Bouillon, poulet, préparé
60 mililitres
Moutarde
2 cc, de préférence à l'ancienne
Ail
1 gousse(s), entière, pelée
Huile, olive
75 mililitres
Fromage parmesan
6 cuillère(s), râpé
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Faites bouillir un petit poêlon d'eau. Coupez le feu et déposez-y délicatement les œufs. Laissez-les 3 minutes dans l'eau chaude avant de les retirer, faites refroidir sous un jet d'eau froide.
2
Entre-temps, broyez au robot de cuisine les anchois, le jus de citron, le bouillon, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre pour obtenir une mixture épaisse. Ajoutez les œufs et continuez à mixer pour qu'ils soient bien intégrés.
3
Tout en continuant à mixer, versez un fin filet d'huile dans la vinaigrette, puis le fromage. Vous utiliserez environ une cuillère à soupe par portion.
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