Verrine de pomme au café

Instructions

1. Peler les pommes, les couper en 8 quartiers puis les épépiner. Les mettre dans une grande cocotte en verre culinaire avec le jus de citron et 4 cuillères à soupe d’eau, puis saupoudrer de sucre. Couvrir et cuire 4 min au four à micro-ondes (750 W) : remuer à mi-cuisson. Égoutter (réserver le jus) et répartir les quartiers dans 4 verrines d’une contenance de 100 ml.
2. Émietter les spéculoos, les mettre dans une petite casserole antiadhésive avec 4 cuillères à soupe de jus de cuisson et le café. Ajouter la crème et mélanger. Chauffer 2 min 30 à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois : on obtient une consistance crémeuse. Répartir la crème au café sur les pommes. Servir tiède ou froid.