Verrine au fromage blanc et aux fruits

Instructions

1. Mélangez le jus de pêche avec le sherry dans un saladier et prenez 4 verrines.
2. Trempez les biscuits à la cuillère quelques instants dans le jus. Coupez 2 biscuits en petits morceaux et répartissez-les dans les 4 verrines. Répartissez la moitié des framboises par-dessus. Gardez 8 framboises pour garnir et écrasez les framboises restantes à l'aide d'une cuillère.
3. Coupez la gousse de vanille en 2 et retirez-en les graines. Coupez les pêches en petits morceaux. Mélangez le fromage blanc, le fromage frais, la vanille et le sucre jusqu'à obtention d'une masse crémeuse et répartissez-la dans 2 saladiers.
4. Ajoutez les framboises écrasées dans l'un et les morceaux de pêche dans l'autre. Répartissez les 2 sortes de crème dans les 4 verrines et garnissez-les avec les framboises restantes (2 par verrine). Servez frais.