1

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Casser les œufs dans un saladier, les battre avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faire bouillir le lait. Hors du feu, incorporer le café soluble pour le faire fondre.

2

Passer le lait dans une passoire pour enlever la peau formée. Le verser ensuite, en une seule fois, sur les œufs. Bien fouetter de nouveau.

3

Remplir 4 ramequins ou un plat à gratin, les déposer dans la lèchefrite remplie d’eau. Faire cuire au bain-marie pendant 25 min. Passé ce temps, laisser encore 10 min dans le four éteint. Sortir du four, laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur pour déguster bien frais.