Truite saumonée sur son lit de purée de céleri-rave

Instructions

1. Pelez les pommes de terre et le céleri, coupez-les en morceaux et faites-les cuire environ 20 minutes.
2. Épongez les filets de poisson, saupoudrez de sel, poivre et farine.
3. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les filets de poisson pendant 3 à 5 minutes sur la peau. Retournez, retirez la poêle du feu et faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
4. Pressez la moitié d'un citron et coupez l'autre moitié en quartiers. Égouttez et réduisez en purée les pommes de terre et le céleri-rave, ajoutez le jus de citron, 1 CS de persil, du sel et du poivre.
5. Déposez les filets de truite saumonée sur le lit de purée avec la peau orientée vers le haut, saupoudrez du reste de persil et garnissez de lamelles de citron.