Truite sur lit de légumes
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Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une délicieuse recette qui marie la truite aux pommes de terre et à une kyrielle de légumes. La préparation parfaite pour se sentir bien.
Ingrédients
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
800 g
Chou-rave
2 moyen(s)
Carotte
1000 g
Huile, olive
2 mililitres
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Romarin
1 quantité au choix, (1 CS frais ou surgelé)
Poireau
1 petit(es)
Bouillon, légumes, préparé
300 mililitres
Truite, crue
800 g, (parées de 200 g, fraîches ou surgelées)
Citron
1 pièce(s)
Origan
1 quantité au choix, (4 brins)
Crème épaisse
4 cuillère(s)
Instructions
1
Éplucher les pommes de terre, les choux-raves et les carottes. Couper les pommes de terre en quatre, les choux-raves et les carottes en gros bâtonnets. Préchauffer le four à 180 °C. Dans une sauteuse en fonte, cuire les pommes de terre, les choux et les carottes dans l’huile pendant une dizaine de minutes. Assaisonner de sel, poivre et romarin. Mouiller avec le bouillon de légumes. Glisser dans le bas du four et cuire une vingtaine de minutes.
2
Lavez les poireaux et découpez-les en rondelles. Nettoyez la truite (dégelée) et épongez-la avec du papier absorbant. Pressez le citron. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du poisson de sel, poivre et jus de citron. Les parsemer de thym et d’origan. Ajouter les poireaux aux légumes. Déposer les truites par-dessus, remettre au four et cuire une vingtaine de minutes. Avant de servir, napper les truites et l’accompagnement de crème épaisse.
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