1

Émiettez la levure et dissolvez-la dans 100 ml d'eau avec le sucre et 1 cc de sel. Versez la farine dans un ravier, creusez un trou au milieu et versez-y le mélange de levure.

2

Mélangez brièvement et couvrez la pâte semipréparée environ 15 minutes dans un endroit chaud pour la faire lever.

3

Ajoutez ensuite le beurre demi-écrémé, 1 oeuf et le reste d'eau, pétrissez pour obtenir une pâte lisse et faites lever environ 30 minutes.

4

Pendant ce temps, coupez les oignons en rondelles. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les oignons environ 10 minutes.

5

Ajoutez le sel, le poivre et les graines de cumin. Préchauffez le four à 200 °C. Pétrissez encore bien la pâte, déroulez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer environ 15 minutes.

6

Mélangez les oignons avec les dés de jambon, la crème épaisse et le reste d'oeufs. Assaisonnez de sel, poivre et de thym. Répartissez ce mélange sur la pâte et enfournez pour environ 40 minutes.

7

Garnissez éventuellement la tourte d'oignons de printemps et servez.