Tortilla revisitée façon tapas

Instructions

1. Éplucher la pomme de terre, la rincer et la sécher puis la détailler en très fines tranches translucides à l’aide d’une mandoline.
2. Prélever un peu d’huile d’olive avec un pinceau et badigeonner le moule. Puis y répartir les tranches de pommes de terre et saler légèrement. Faire cuire à couvert à puissance maximum au four à micro-ondes pendant 4 à 5 min.
3. Battre les oeufs avec le reste d’huile d’olive, l’oignon haché, les herbes hachées, du sel et du piment d’Espelette. Verser sur les pommes de terre et faire cuire pendant 5 min à puissance maximum. Vérifier la cuisson, la prolonger si besoin.
4. Laisser un peu tiédir avant de démouler et de découper en 8. Rouler les triangles en insérant une jeune pousse et maintenir avec un pique. Servir tiède ou froid.