Tomates farcies au couscous

Instructions

1. Laver les tomates et en retirer le chapeau. Évider les tomates à l’aide d’une cuillère et découper la chair en dés. Laver les oignons de printemps et les champignons. Découper les oignons de printemps et les champignons en rondelles.
2. Préchauffer le four à 180°C. Verser 200 ml de bouillon sur le couscous et laisser gonfler pendant environ 10 minutes à couvert. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir la chair de tomate, les oignons de printemps et les champignons pendant 5 minutes environ. Aromatiser de sel, de poivre, de noix de muscade et d’origan. Mélanger les légumes au couscous et assaisonner de sel et de poivre.
3. Farcir les tomates du mélange à base de couscous. Replacer le chapeau des tomates et disposer dans un plat allant au four (environ 20 x 25 cm). Verser le reste du bouillon et faire cuire pendant environ 20 minutes au four. Laver le poivron et la salade. Sécher la salade et couper ses feuilles en morceaux. Découper le poivron en dés et le mélanger à la salade et au dressing. Accompagner les tomates de la salade.