1

Presser l’ail et le mélanger à 2 CS de sauce soja. Découper le tofu en tranches et laisser mariner pendant 15 minutes environ. Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Laver le pak choi, le découper en quartiers, retirer le coeur et découper les quartiers en lamelles. Laver les pleurotes et les hacher grossièrement. Égoutter les pousses de bambou.

2

Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et faire revenir la carotte, le pak choi et les pleurotes pendant 5 minutes environ. Déglacer avec le bouillon, ajouter les pousses de bambou et faire cuire environ 10-12 minutes à couvert.

3

Battre l’oeuf dans une assiette creuse. Verser les graines de sésame dans une autre assiette creuse. Plonger tout d’abord les tranches de tofu dans l'oeuf et ensuite dans le sésame. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et cuire le tofu pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.

4

Ajouter les nouilles aux légumes et faire cuire pendant environ 2 minutes. Aromatiser de sel, poivre, coriandre, du reste de la sauce soja et du sirop d’érable et servir avec le tofu.