1

Râper le citron. Mélanger le zeste râpé, les herbes de Provence, une pincée de piment et la sauce de soja. Détailler le tofu en cubes et le mettre à mariner dans la préparation si possible pendant 2 h.

2

Laver les légumes. Épépiner la tomate et le poivron. Couper en cubes la courgette, l’aubergine, le poivron et la tomate. Peler l’oignon et la gousse d’ail. Émincer l’oignon et écraser l’ail. Mettre le tout, sauf les tomates, dans la papillote avec le thym et la feuille de laurier. Saler, poivrer et fermer la papillote. Faire cuire à puissance forte au four à micro-ondes pendant 8 min.

3

Aux 2/3 de la cuisson, sortir la papillote, ajouter les tomates aux légumes et mélanger. Poser la plaque à pieds au dessus et verser le tofu. Remettre dans le four et poursuivre la cuisson 2 min.