Tiramisu à la rhubarbe
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une succulente variante du célèbre dessert italien, qui combine harmonieusement rhubarbe et citronnelle.
Ingrédients
Rhubarbe
700 g
Lait demi-écrémé
375 mililitres
Biscuit à la cuillère
12 pièce(s)
Café, non sucré
½ tasse(s)
Fraises
300 g
Cacao en poudre, sucré
1 cuillère(s)
Citronnelle
6 cuillère(s), mélisse
Édulcorant (type polyol érythritol)
4 goutte(s)
Jus de pomme
400 mililitres
Poudre pour crème anglaise (custard)
4 g
Instructions
1
Tailler la rhubarbe en petits tronçons et les cuire à feu doux dans 350 ml de jus de pomme pendant une dizaine de minutes. Édulcorer.
2
Délayer la poudre pour crème anglaise dans 4 CS de lait. Porter le lait restant à ébullition. Ajouter le jus de pomme restant et la crème anglaise et poursuivre la cuisson quelques instants.
3
Recouvrir le fond d’un plat à gratin à petits bords (25 x 15 cm) de biscuits à la cuillère et les humecter de café fort. Napper de compote de rhubarbe. Terminer par une couche de crème anglaise. Réserver au réfrigérateur pendant au minimum trois quarts d’heure. Couper les fraises en quatre. Tamiser le cacao au-dessus du tiramisu et décorer celui-ci de quartiers de fraises. Terminer par un peu de citronnelle.
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