1

Rincez et égouttez les haricots rouges et le maïs. Lavez les poivrons, enlevez-en les graines et coupez-les en lanières. Lavez et coupez les pommes de terre (avec la pelure) et les tomates en quartiers.

2

Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les quartiers de pommes de terre et les lanières de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé WW. Mélangez 3 cc d'huile avec du sel, du poivre et de l'origan et humectez-en le contenu de la plaque de cuisson. Enfournez entre 45 et 50 minutes. 15 minutes avant la fin du temps de cuisson, déposez-y les haricots rouges, le maïs et les quartiers de tomates et saupoudrez de fromage.

3

Faites cuire les haricots dans de l'eau pendant 15 minutes environ. Pelez et émincez l'oignon. Mélangez le reste d'huile, le vinaigre de vin blanc, le bouillon, du sel, du poivre et de la sarriette. Mélangez cette vinaigrette aux haricots verts et aux oignons et servez avec le Tex Mex.