1

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire pocher les blancs de poulet entier avec l’oignon épluché et ciselé et les petits pois pendant 3 min. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 min. Passé ce temps, égoutter l’ensemble et couper le poulet en lanières.

2

Tapisser un moule à cake de film alimentaire (en le laissant dépasser hors du moule). Alterner une couche de poulet, une couche de petits pois/oignons, une couche de coriandre puis une couche de tomates séchées. Bien saler et pimenter entre chaque couche. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

3

Faire chauffer la tablette de bouillon dans 150 ml d’eau et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus que 100 ml. Délayer l’agar-agar dans 50 ml d’eau froide. Réunir les deux mélanges. En arroser la terrine. Rabattre le film alimentaire dessus. Placer au frais pendant 12 heures.