Tartelettes fraises/menthe

Instructions

1. Faire tremper 4 feuilles de gélatine blanche dans de l’eau froide selon les indications de l’emballage. Dans 1 fond de tarte du commerce (200 g), découper quatre cercles (Ø 8,5 cm) et en garnir 4 ramequins de diamètre adapté. Émietter le biscuit restant dans les moules et tasser légèrement.
2. Hacher 2-3 brins de menthe. Couper 250 g de fraises en six tranches et les accoler sur les bords intérieurs des moules. Mixer les fraises restantes avec la menthe et 20 g de sucre. Incorporer 150 ml de lait battu. Faire dissoudre la gélatine à feu doux et y incorporer un peu de crème aux fraises. Incorporer à la crème restante et bien mélanger.
3. Fouetter 100 ml de crème (max. 15 % MG). L’incorporer à la crème aux fraises quand celle-ci commence à prendre. Répartir la crème dans les ramequins, bien lisser la surface et réserver au réfrigérateur durant ± 2 heures. Démouler les tartelettes et les saupoudrer de 2 cc de sucre glace.